Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
ЭлВент
+7 (812) 448-53-62
+7 (812) 448-53-62Санкт-Петербург
+7 (800) 777-84-50Россия
Заказать звонок
E-mail
info@el-vent.ru
Адрес
​195213, г. Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, 3 лит А​, 5 этаж, оф. 502
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подать заявку
О компании
  • О компании
  • История
  • Лицензии и сертификаты
  • Отзывы
  • Сотрудники
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Полезные статьи
  • Доставка
Каталог
  • Кондиционеры
    • Аксессуары
    • Канальные сплит-системы
    • Кассетные сплит-системы
    • Колонные сплит-системы
    • Мобильные кондиционеры
    • Мульти-сплит системы
    • Напольно-потолочные сплит-системы
    • Настенные сплит-системы
    • Полупромышленные сплит-системы
  • Фильтрующий материал для вентиляции
    • MeltBlown материал тонкой очистки
    • Потолочный фильтр
    • Ретикулированный пенополиуретан
    • Стекловолокно фильтрующий материал (напольные фильтры)
    • Фильтрующие материалы ФВР
  • Фильтры для вентиляции
    • Фильтры канальные угольные
    • Фильтры других производителей
    • Фильтр для фанкойла (ФВФ)
    • Фильтр-бокс (корпус с фильтром)
    • Фильтрующие модули
    • Фильтры абсолютной очистки
    • Фильтры высокоэффективные
    • Фильтры грубой очистки
    • Фильтры для круглых каналов ФЛК
    • Фильтры для прямоугольных каналов ФЛР
    • Фильтры карманные
    • Фильтры кассетные ФВКАС
    • Фильтры компактные
    • Фильтры лабиринтные
    • Фильтры панельные
    • Фильтры тонкой очистки
    • Фильтры угольные для вентиляции
    • Сотовый увлажнитель
  • Автоматика
    • Автоматические выключатели
    • Блоки управления
    • Реле давления
    • Тепловые насосы, Серия Super Aqua
    • Электроприводы для клапанов
    • Датчики давления и температуры
    • Термостаты
    • Контроллеры
    • Датчики потока жидкости
  • Вентиляция
    • Вентиляционные решетки
    • Вентиляционные установки
    • Воздуховоды
    • Канальные нагреватели
    • Клапаны и заслонки
    • Крепеж
    • Охладители
    • Рекуператоры
    • Сетевые элементы
    • Шумоглушители
    • Ремни приводные ContiTech
    • Регулирующие клапаны
    • Заслонки вентиляционные
    • Компенсаторы
    • Воздухоотводчики
  • Дополнительное оборудование
    • Инструменты
    • Котлы отопления
    • Ремни
    • Электроприводы
  • Климатическая техника
    • Бытовые вентиляторы
    • Комплектующие для очистки воды
    • Масляные радиаторы
    • Мойки воздуха
    • Обогреватели
    • Осушители для бассейнов
    • Профессиональные пароувлажнители
    • Тепловентиляторы
    • Тепловые завесы
  • Кондиционирование
    • VRF-системы
    • Аксессуары для чиллеров и фанкойлов
    • Бытовые осушители воздуха
    • Бытовые увлажнители
    • Внутренние блоки
    • Дренаж
    • Компрессорно конденсаторные блоки
    • Мультизональные системы кондиционирования
    • Расходные материалы
    • Фанкойлы
    • Фильтры осушители
    • Фреон
    • Чиллеры
    • Экраны для кондиционеров
  • Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
    • Вентиляторы канальные круглые (для круглых воздуховодов)
    • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН
    • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН-КХ
    • Вентиляторы прямоугольные канальные
    • ВКП-Ш
    • Канальные вентиляторы ВКП-Б
    • Микродвигатели
  • Изоляция
    • Теплоизоляция для воздуховодов
Доставка
Услуги
  • Системы вентиляции
    • Монтаж
    • Обслуживание
    • Проектирование
    • Производство фильтров
    • Поставка оборудования
    • Ремонт
  • Системы кондиционирования
    • Сервис
    • Ремонт и диагностика
    • Прайс
    • Монтаж (установка) систем кондиционирования
    • Проектирование
    • Калькулятор
  • Автоматизация АОВ
  • Алмазное бурение
  • Системы холодоснабжения
Проекты
Документы
Контакты
ЭлВент
info@el-vent.ru
+7 (812) 448-53-62
+7 (812) 448-53-62Санкт-Петербург
+7 (800) 777-84-50Россия
Заказать звонок
E-mail
info@el-vent.ru
Адрес
​195213, г. Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, 3 лит А​, 5 этаж, оф. 502
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Заказать звонок
Подать заявку
О компании
  • О компании
  • История
  • Лицензии и сертификаты
  • Отзывы
  • Сотрудники
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Полезные статьи
  • Доставка
Каталог
  • Кондиционеры
    Кондиционеры
    • Аксессуары
    • Канальные сплит-системы
    • Кассетные сплит-системы
    • Колонные сплит-системы
    • Мобильные кондиционеры
    • Мульти-сплит системы
    • Напольно-потолочные сплит-системы
    • Настенные сплит-системы
    • Полупромышленные сплит-системы
  • Фильтрующий материал для вентиляции
    Фильтрующий материал для вентиляции
    • MeltBlown материал тонкой очистки
    • Потолочный фильтр
    • Ретикулированный пенополиуретан
    • Стекловолокно фильтрующий материал (напольные фильтры)
    • Фильтрующие материалы ФВР
  • Фильтры для вентиляции
    Фильтры для вентиляции
    • Фильтры канальные угольные
    • Фильтры других производителей
    • Фильтр для фанкойла (ФВФ)
    • Фильтр-бокс (корпус с фильтром)
    • Фильтрующие модули
    • Фильтры абсолютной очистки
    • Фильтры высокоэффективные
    • Фильтры грубой очистки
    • Фильтры для круглых каналов ФЛК
    • Фильтры для прямоугольных каналов ФЛР
    • Фильтры карманные
    • Фильтры кассетные ФВКАС
    • Фильтры компактные
    • Фильтры лабиринтные
    • Фильтры панельные
    • Фильтры тонкой очистки
    • Фильтры угольные для вентиляции
    • Сотовый увлажнитель
    • Еще
  • Автоматика
    Автоматика
    • Автоматические выключатели
    • Блоки управления
    • Реле давления
    • Тепловые насосы, Серия Super Aqua
    • Электроприводы для клапанов
    • Датчики давления и температуры
    • Термостаты
    • Контроллеры
    • Датчики потока жидкости
  • Вентиляция
    Вентиляция
    • Вентиляционные решетки
    • Вентиляционные установки
    • Воздуховоды
    • Канальные нагреватели
    • Клапаны и заслонки
    • Крепеж
    • Охладители
    • Рекуператоры
    • Сетевые элементы
    • Шумоглушители
    • Ремни приводные ContiTech
    • Регулирующие клапаны
    • Заслонки вентиляционные
    • Компенсаторы
    • Воздухоотводчики
    • Еще
  • Дополнительное оборудование
    Дополнительное оборудование
    • Инструменты
    • Котлы отопления
    • Ремни
    • Электроприводы
  • Климатическая техника
    Климатическая техника
    • Бытовые вентиляторы
    • Комплектующие для очистки воды
    • Масляные радиаторы
    • Мойки воздуха
    • Обогреватели
    • Осушители для бассейнов
    • Профессиональные пароувлажнители
    • Тепловентиляторы
    • Тепловые завесы
  • Кондиционирование
    Кондиционирование
    • VRF-системы
    • Аксессуары для чиллеров и фанкойлов
    • Бытовые осушители воздуха
    • Бытовые увлажнители
    • Внутренние блоки
    • Дренаж
    • Компрессорно конденсаторные блоки
    • Мультизональные системы кондиционирования
    • Расходные материалы
    • Фанкойлы
    • Фильтры осушители
    • Фреон
    • Чиллеры
    • Экраны для кондиционеров
    • Еще
  • Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
    Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
    • Вентиляторы канальные круглые (для круглых воздуховодов)
    • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН
    • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН-КХ
    • Вентиляторы прямоугольные канальные
    • ВКП-Ш
    • Канальные вентиляторы ВКП-Б
    • Микродвигатели
  • Изоляция
    Изоляция
    • Теплоизоляция для воздуховодов
Доставка
Услуги
  • Системы вентиляции
    Системы вентиляции
    • Монтаж
    • Обслуживание
    • Проектирование
    • Производство фильтров
    • Поставка оборудования
    • Ремонт
  • Системы кондиционирования
    Системы кондиционирования
    • Сервис
    • Ремонт и диагностика
    • Прайс
    • Монтаж (установка) систем кондиционирования
    • Проектирование
    • Калькулятор
  • Автоматизация АОВ
    Автоматизация АОВ
  • Алмазное бурение
    Алмазное бурение
  • Системы холодоснабжения
    Системы холодоснабжения
Проекты
Документы
Контакты
    "/>
    ЭлВент
    О компании
    • О компании
    • История
    • Лицензии и сертификаты
    • Отзывы
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Реквизиты
    • Полезные статьи
    • Доставка
    Каталог
    • Кондиционеры
      Кондиционеры
      • Аксессуары
      • Канальные сплит-системы
      • Кассетные сплит-системы
      • Колонные сплит-системы
      • Мобильные кондиционеры
      • Мульти-сплит системы
      • Напольно-потолочные сплит-системы
      • Настенные сплит-системы
      • Полупромышленные сплит-системы
    • Фильтрующий материал для вентиляции
      Фильтрующий материал для вентиляции
      • MeltBlown материал тонкой очистки
      • Потолочный фильтр
      • Ретикулированный пенополиуретан
      • Стекловолокно фильтрующий материал (напольные фильтры)
      • Фильтрующие материалы ФВР
    • Фильтры для вентиляции
      Фильтры для вентиляции
      • Фильтры канальные угольные
      • Фильтры других производителей
      • Фильтр для фанкойла (ФВФ)
      • Фильтр-бокс (корпус с фильтром)
      • Фильтрующие модули
      • Фильтры абсолютной очистки
      • Фильтры высокоэффективные
      • Фильтры грубой очистки
      • Фильтры для круглых каналов ФЛК
      • Фильтры для прямоугольных каналов ФЛР
      • Фильтры карманные
      • Фильтры кассетные ФВКАС
      • Фильтры компактные
      • Фильтры лабиринтные
      • Фильтры панельные
      • Фильтры тонкой очистки
      • Фильтры угольные для вентиляции
      • Сотовый увлажнитель
      • Еще
    • Автоматика
      Автоматика
      • Автоматические выключатели
      • Блоки управления
      • Реле давления
      • Тепловые насосы, Серия Super Aqua
      • Электроприводы для клапанов
      • Датчики давления и температуры
      • Термостаты
      • Контроллеры
      • Датчики потока жидкости
    • Вентиляция
      Вентиляция
      • Вентиляционные решетки
      • Вентиляционные установки
      • Воздуховоды
      • Канальные нагреватели
      • Клапаны и заслонки
      • Крепеж
      • Охладители
      • Рекуператоры
      • Сетевые элементы
      • Шумоглушители
      • Ремни приводные ContiTech
      • Регулирующие клапаны
      • Заслонки вентиляционные
      • Компенсаторы
      • Воздухоотводчики
      • Еще
    • Дополнительное оборудование
      Дополнительное оборудование
      • Инструменты
      • Котлы отопления
      • Ремни
      • Электроприводы
    • Климатическая техника
      Климатическая техника
      • Бытовые вентиляторы
      • Комплектующие для очистки воды
      • Масляные радиаторы
      • Мойки воздуха
      • Обогреватели
      • Осушители для бассейнов
      • Профессиональные пароувлажнители
      • Тепловентиляторы
      • Тепловые завесы
    • Кондиционирование
      Кондиционирование
      • VRF-системы
      • Аксессуары для чиллеров и фанкойлов
      • Бытовые осушители воздуха
      • Бытовые увлажнители
      • Внутренние блоки
      • Дренаж
      • Компрессорно конденсаторные блоки
      • Мультизональные системы кондиционирования
      • Расходные материалы
      • Фанкойлы
      • Фильтры осушители
      • Фреон
      • Чиллеры
      • Экраны для кондиционеров
      • Еще
    • Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
      Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
      • Вентиляторы канальные круглые (для круглых воздуховодов)
      • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН
      • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН-КХ
      • Вентиляторы прямоугольные канальные
      • ВКП-Ш
      • Канальные вентиляторы ВКП-Б
      • Микродвигатели
    • Изоляция
      Изоляция
      • Теплоизоляция для воздуховодов
    Доставка
    Услуги
    • Системы вентиляции
      Системы вентиляции
      • Монтаж
      • Обслуживание
      • Проектирование
      • Производство фильтров
      • Поставка оборудования
      • Ремонт
    • Системы кондиционирования
      Системы кондиционирования
      • Сервис
      • Ремонт и диагностика
      • Прайс
      • Монтаж (установка) систем кондиционирования
      • Проектирование
      • Калькулятор
    • Автоматизация АОВ
      Автоматизация АОВ
    • Алмазное бурение
      Алмазное бурение
    • Системы холодоснабжения
      Системы холодоснабжения
    Проекты
    Документы
    Контакты
      "/>
      +7 (812) 448-53-62Санкт-Петербург
      +7 (800) 777-84-50Россия
      Заказать звонок
      E-mail
      info@el-vent.ru
      Адрес
      ​195213, г. Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, 3 лит А​, 5 этаж, оф. 502
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      Подать заявку
      ЭлВент
      Телефоны
      +7 (812) 448-53-62 Санкт-Петербург
      +7 (800) 777-84-50 Россия
      Заказать звонок
      ЭлВент
      • 0 Корзина
      • О компании
        • О компании
        • О компании
        • История
        • Лицензии и сертификаты
        • Отзывы
        • Сотрудники
        • Вакансии
        • Реквизиты
        • Полезные статьи
        • Доставка
      • Каталог
        • Каталог
        • Кондиционеры
          • Кондиционеры
          • Аксессуары
          • Канальные сплит-системы
          • Кассетные сплит-системы
          • Колонные сплит-системы
          • Мобильные кондиционеры
          • Мульти-сплит системы
          • Напольно-потолочные сплит-системы
          • Настенные сплит-системы
          • Полупромышленные сплит-системы
        • Фильтрующий материал для вентиляции
          • Фильтрующий материал для вентиляции
          • MeltBlown материал тонкой очистки
          • Потолочный фильтр
          • Ретикулированный пенополиуретан
          • Стекловолокно фильтрующий материал (напольные фильтры)
          • Фильтрующие материалы ФВР
        • Фильтры для вентиляции
          • Фильтры для вентиляции
          • Фильтры канальные угольные
          • Фильтры других производителей
          • Фильтр для фанкойла (ФВФ)
          • Фильтр-бокс (корпус с фильтром)
          • Фильтрующие модули
          • Фильтры абсолютной очистки
          • Фильтры высокоэффективные
          • Фильтры грубой очистки
          • Фильтры для круглых каналов ФЛК
          • Фильтры для прямоугольных каналов ФЛР
          • Фильтры карманные
          • Фильтры кассетные ФВКАС
          • Фильтры компактные
          • Фильтры лабиринтные
          • Фильтры панельные
          • Фильтры тонкой очистки
          • Фильтры угольные для вентиляции
          • Сотовый увлажнитель
        • Автоматика
          • Автоматика
          • Автоматические выключатели
          • Блоки управления
          • Реле давления
          • Тепловые насосы, Серия Super Aqua
          • Электроприводы для клапанов
          • Датчики давления и температуры
          • Термостаты
          • Контроллеры
          • Датчики потока жидкости
        • Вентиляция
          • Вентиляция
          • Вентиляционные решетки
          • Вентиляционные установки
          • Воздуховоды
          • Канальные нагреватели
          • Клапаны и заслонки
          • Крепеж
          • Охладители
          • Рекуператоры
          • Сетевые элементы
          • Шумоглушители
          • Ремни приводные ContiTech
          • Регулирующие клапаны
          • Заслонки вентиляционные
          • Компенсаторы
          • Воздухоотводчики
        • Дополнительное оборудование
          • Дополнительное оборудование
          • Инструменты
          • Котлы отопления
          • Ремни
          • Электроприводы
        • Климатическая техника
          • Климатическая техника
          • Бытовые вентиляторы
          • Комплектующие для очистки воды
          • Масляные радиаторы
          • Мойки воздуха
          • Обогреватели
          • Осушители для бассейнов
          • Профессиональные пароувлажнители
          • Тепловентиляторы
          • Тепловые завесы
        • Кондиционирование
          • Кондиционирование
          • VRF-системы
          • Аксессуары для чиллеров и фанкойлов
          • Бытовые осушители воздуха
          • Бытовые увлажнители
          • Внутренние блоки
          • Дренаж
          • Компрессорно конденсаторные блоки
          • Мультизональные системы кондиционирования
          • Расходные материалы
          • Фанкойлы
          • Фильтры осушители
          • Фреон
          • Чиллеры
          • Экраны для кондиционеров
        • Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
          • Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
          • Вентиляторы канальные круглые (для круглых воздуховодов)
          • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН
          • Вентиляторы канальные прямоугольные ВКПН-КХ
          • Вентиляторы прямоугольные канальные
          • ВКП-Ш
          • Канальные вентиляторы ВКП-Б
          • Микродвигатели
        • Изоляция
          • Изоляция
          • Теплоизоляция для воздуховодов
      • Доставка
      • Услуги
        • Услуги
        • Системы вентиляции
          • Системы вентиляции
          • Монтаж
          • Обслуживание
          • Проектирование
          • Производство фильтров
          • Поставка оборудования
          • Ремонт
        • Системы кондиционирования
          • Системы кондиционирования
          • Сервис
          • Ремонт и диагностика
          • Прайс
          • Монтаж (установка) систем кондиционирования
          • Проектирование
          • Калькулятор
        • Автоматизация АОВ
        • Алмазное бурение
        • Системы холодоснабжения
      • Проекты
      • Документы
      • Контакты
      Подать заявку
      • +7 (812) 448-53-62 Санкт-Петербург
        • Телефоны
        • +7 (812) 448-53-62 Санкт-Петербург
        • +7 (800) 777-84-50 Россия
        • Заказать звонок
      • ​195213, г. Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, 3 лит А​, 5 этаж, оф. 502
      • info@el-vent.ru
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Проектирование вентиляции ресторана

      Главная
      —
      Услуги
      —
      Системы вентиляции: проектирование и монтаж систем вентиляции воздуха
      —
      Проектирование систем вентиляции воздуха
      —Проектирование вентиляции ресторана
      Монтаж
      Обслуживание
      Проектирование
      Производство фильтров
      Поставка оборудования
      Ремонт
      Оформите заявку на услугу, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
      Заказать услугу
      ?

      Проектирование вентиляции ресторана, кафе или любого другого объекта общепита связано с большой ответственностью. Проявив здесь непрофессиональный подход, можно столкнуться с огромными штрафами, вплоть до остановки работы заведения на неопределенный период. Даже если проект вентиляции небольшого кафе кажется максимально простым, он все равно будет включать в себя десятки факторов, находящихся в тесной взаимосвязи друг с другом. Примером является необходимость разбивки площади общепита на зоны, имеющие разное технологическое и функциональное назначение. При этом сложности начнут проявляться еще на этапе составления технического задания. Они могут быть связаны как с незнанием определенных зависимостей, так и наоборот, с излишней детализацией проекта, что приведет к его существенному удорожанию и усложнению. В этой статье мы рассмотрим основные особенности вентиляционных систем для ресторанов и кафе, позволяющие избежать досадных ошибок в процессе проектирования вентиляции.

      Отличие проекта вентиляции ресторана от других вентиляционных систем

      Строго говоря, базовый норматив воздухообмена для ресторанов, столовых и кафе приблизительно одинаков в сравнении с другими помещениями, где постоянно пребывают люди. Речь идет о цифрах в пределах 20-100 кубометров воздуха в час из расчета на одного человека. При этом тип подбираемого вентиляционного оборудования также может быть самым различным. К примеру, если максимальное количество посетителей кафе не превышает 50, то вполне можно поставить приточно-вытяжную вентиляцию единого типа.

      С первого взгляда может показаться, что вентиляция ресторана может быть спроектирована на базе стандартной воздухообменной схемы, с задействованием обобщенных методик. Но главным отличием здесь будет являться разделение общей площади общепита на гостевой зал и кухонный пищеблок. А это, как вы понимаете, принципиально разные зоны. К ним предъявляются различные требования в плане обеспечения качества воздуха, характера атмосферы и микроклимата и т.д. Как следствие, использование одного воздухообменного комплекса для обеспечения потребностей всего ресторана в целом является крайне затруднительным. Так какие задачи предстоит решить проектировщику вентиляционных систем для заведений общепита?

      • Во-первых, нужно позаботиться о том, чтобы кухонные запахи не смогли проникнуть на территорию гостевого зала. Обычно это достигается за счет снижения уровня давления в кухонном помещении. Но здесь может возникнуть дополнительная проблема. Понижение давления на кухне приведет к тому, что в кухню начнут нагнетаться дополнительные вредные вещества, образуемые в обеденном зале. Как следствие, пострадает санитарная чистота атмосферы в пищеблоке.
      • Во-вторых, кухонное оборудование выделяет тепловую энергию в достаточно интенсивном режиме. А это значит, что показатели воздухообмена должны быть наращены пропорциональным образом, дабы обеспечить достойную компенсацию. Впрочем, бесконечно наращивать воздухообмен не получится. В случае превышения определенного порога сотрудники кухонной зоны будут пребывать в зоне прохождения интенсивных потоков воздуха, что идет вразрез с санитарными нормативами.
      • В-третьих, проблематичным является момент организации вытяжки, уходящей за пределы заведения. Через вытяжные каналы отводится воздух из всех помещений ресторана, в том числе и из зоны кухни. Требования СНиП указывают на необходимость расположения выходной точки вытяжки над крышей здания, а это, в свою очередь, идет вразрез с требованиями архитектурной инспекции. Одним из решений возникшей ситуации может стать использование фильтров интенсивной очистки. Но их внедрение в общий проект вентиляционной системы также может иметь под собой большие трудности.

      В общем, несмотря на то что на определенных участках составления проекта вентиляционная схема ресторана может показаться типовой, на самом деле проектирование системы вентиляции для общепита будет сопровождаться проведением более серьезных расчетов и использованием нестандартных инженерных решений.

      Различные подходы к составлению проектов

      Проектирование вентиляции для заведений общественного питания регламентировано в СНиП 2.04.05 – 91, СНиП 2.08.02 – 89, а также в нескольких других ведомственных нормативах. Говоря обобщенно, в указанных документах сформулированы рекомендации, касающиеся разработки приточно-вытяжной системы вентиляции со стандартной схемой вытяжки, использующей пространства рекреационных и кухонных помещений. Одновременно следует учитывать тот факт, что составление рассмотренных СНиПов производилось около полувека назад. И, скорее всего, при разработке вентиляционного проекта, актуализированного под нынешние условия и требования, придется использовать более современные методики и наработки. Далее будут рассмотрены основные отличия вентиляции ресторана от вентиляционных схем для других помещений.

      Более высокий уровень комфорта

      Бары, кафе и рестораны – это предприятия, которым приходится сталкиваться с высоким уровнем конкуренции. Это значит, что следование мировым тенденциям является для них чуть ли не главным условием выживания на рынке. Это касается и оборудуемой системы воздухообмена для заведения общепита, которая должна характеризоваться следующими качествами.

      1. Усиленная вытяжка, расположенная в курительных зонах (мощность до 100 кубометров в час на человека).
      2. Надежная изоляция курительных зон от гостевого зала, что обычно обеспечивается использованием воздушных завес.
      3. Стабильный режим температуры воздуха (круглогодично поддерживаемая температура 22-24 градуса выше нуля).
      4. Минимальный уровень шумности.
      5. Оптимизированная схема распределения потоков воздуха для технологической зоны и обеденного зала.
      6. Индивидуальный вентиляционный канал для оборудуемых игровых комнат (до 20 кубометров воздуха в час на одного ребенка).
      7. Возможное использование вытесняющей вентиляции для повышения качества внутреннего микроклимата отдельных зон.

      Высокая энергоэффективность

      Данный критерий сегодня учитывается абсолютно в любом направлении проектирования технических объектов. Системы воздухообмена в данном отношении должны характеризоваться минимальным энергопотреблением, что объясняется затратами энергии на обогрев или охлаждение входящего свежего воздуха на уровне 40 процентов от энергопотребления всего здания в целом. Сегодня энергетическая оптимизация оборудования для вентиляции зданий обеспечивается по двум основным направлениям: рекуперации тепла и автоматизации управления оборудованием.

      • В случае с рекуперацией оборудование будет включать в себя теплообменный модуль, обеспечивающий 70-процентную экономию электроэнергии, использующейся для нагрева воздуха в холодное время года. Заметим, что этот способ экономии является подходящим только для гостевой зоны. Мельчайшие загрязнители из кухонной зоны, включая капельки жира, будут создавать проблемы для непрерывного фильтрования.
      • В случае с автоматизацией управления, система будет самостоятельно определять степень загруженности обеденной зоны, корректируя уровень мощности работы оборудования в соответствии с реальными потребностями. В данном случае затраты энергии на обеспечение качественной вентиляции можно будет сократить на 7-10 процентов.

      Высокая пожаробезопасность

      В последнее время требования к обеспечению пожарной безопасности в зданиях общественного назначения стали максимально строгими и жесткими. Вентиляционная система ресторана должна включать в себя противопожарные клапаны управляемого типа. В отдельных случаях в систему также должны интегрироваться индивидуальные подсистемы дымоудаления и подпора воздуха.

      Вопрос экологичности

      Говоря простыми словами, вентиляционная система заведения общепита должна быть совместима не только с соседними помещениями, но и с соседними зданиями. Для этого может потребоваться сформировать особо сложную вытяжную схему, с внедрением индивидуальных систем жироудаления. Благодаря этому становится возможным разместить заведение общепита не только в отдельном здании, но и, к примеру, внутри торгового центра, что раньше не практиковалось.

      Особенности воздухообмена на кухне

      Организация грамотного воздухообмена в кухонной зоне общепита характеризуется определенными особенностями. Сразу отметим, что данный вид помещений обычно объединяется термином «горячий цех», что вполне объяснимо. В рассматриваемой зоне компактным образом сосредотачивается излучающее тепло кухонное оборудование, работа которого сочетается с достаточно высоким общим уровнем влажности воздуха.

      Основной сложностью расчета вентиляционной схемы для кухонной зоны является определение оптимальных объемов приточных воздушных масс, а также объемов замещения, к которым предъявляются вполне конкретные требования.

      1. Норматив объема воздуха для сотрудников горячего цеха составляет 60 кубометров в час на человека.
      2. Тепловая нагрузка на квадратный метр площади не должна превышать 210 Вт.
      3. Внутри кухонной зоны должно поддерживаться меньшее давление, в сравнении с гостевым залом, что позволит защитить обеденную зону от проникновения характерных запахов.

      Как показывает практика, показатели тепловой нагрузки для кухонной зоны могут быть в 10 раз выше прописанных в нормативах. И чтобы достойно компенсировать это негативное явление, нужно обязательно подключать к расчетам воздухообмена пищеблока квалифицированных проектировщиков. Определение требуемой интенсивности обмена воздуха осуществляется на базе информации, касающейся необходимого количества поступающего свежего воздуха на единицу мощности используемого кухонного оборудования. Стоит заметить, что бесконечно наращивать мощность системы приточно-вытяжного типа не получился. На практике необходимые объемы замещения воздуха достигаются при помощи локальных вытяжек, которые оснащаются вентиляторами.

      Что касается вентиляционных диффузоров в горячих цехах, то их могут монтировать как по вытесняющей, так и по смешивающей схеме. Если применяется смешивающая модель, то каналы для входа и выхода будут находиться в разных зонах помещения. Входящий поток при этом будет иметь температуру на 6 градусов ниже расчетной для основной зоны. Если применяется вытесняющая модель, то каналы притока воздуха будут устанавливаться на уровне пола.

      Создавая проект вентиляционной системы для кухонной зоны, нужно учитывать, что мощность притока должна быть ниже мощности вытяжки. Это позволит сформировать необходимый уровень разрежения атмосферы, с обеспечением направления движения воздушных масс по направлению из обеденного зала в горячий цех.

      Проектные этапы

      Проектирование вентиляции для столовых, ресторанов и кафе осуществляется в соответствии со СНиП 41-01-2003, СНиП 23-03-2003, ГОСТ 30494-96 и СП 7.13130.2009. Данные нормативы касаются систем кондиционирования, отопления и вентиляции, параметров микроклимата, противопожарных требований, а также вопросов защиты от шума. В расчетную часть будут входить вопросы определения оптимальной мощности охлаждающих и нагревательных систем, объемов воздухозамещения для конкретных типов помещений, а также аэродинамических параметров приточно-вытяжных воздуховодов. Разрабатывая вентиляцию для общепита, необходимо вначале поработать над графической частью, составляемой на базе трехмерных моделей и аксонометрических схем.

      Все монтажные решения будут характеризоваться точной пространственной привязкой каждого элемента. Необходимо учитывать тот факт, что в атмосфере общепита неизменно присутствует достаточно высокий процент влаги. И если он превысит допустимое значение, может возникнуть риск образования конденсата. Чтобы отвести лишнюю влагу, необходимо создать специализированные условия, а также создать резерв трубопроводов для обустройства дренажа. Распространенной ошибкой непрофессиональных монтажников является создание идеально ровных воздуховодных коммуникаций. На самом деле, воздуховоды должны прокладываться под 2-3 процентным уклоном, что как раз-таки и поможет обеспечить отвод конденсируемой влаги по направлению к дренажным путям.

      Помните, что переделка плохо спроектированной вентиляционной системы для ресторана или кафе обходится значительно дороже изначального заказа профессионального проекта. Та же замена вентиляционных коммуникаций отнимет у вас столько же времени, денег и сил, сколько потребуется на капитальный ремонт всего здания в целом.

      Заказать услугу
      Назад к списку
      • Системы вентиляции
        • Монтаж
        • Обслуживание
        • Проектирование
        • Производство фильтров
        • Поставка оборудования
        • Ремонт
      • Системы кондиционирования
        • Сервис
        • Ремонт и диагностика
        • Прайс
        • Монтаж (установка) систем кондиционирования
        • Проектирование
        • Калькулятор
      • Автоматизация АОВ
      • Алмазное бурение
      • Системы холодоснабжения

      Нужна консультация?

      Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос

      Задать вопрос

      Результат нашей работы

      Все проекты
      Реализованные проекты — визитная карточка каждой компании. В этом разделе публикуем выполненные работы и рассказываем о том, как это было. Планы и задачи, процесс реализации и результаты работы специалистов. Смотрите, изучайте и пишите вопросы нам на почту.
      5 Канал
      5 Канал
      Монтаж трассы для прецизионных кондиционеров. Замена наружных блоков прецизионных кондиционеров
      Adidas фанкойлы ТК Сенная
      Adidas фанкойлы ТК Сенная
      Монтаж фанкойлов, монтаж пожарных клапанов, разводка воздуховодов, пайка PPR,монтаж узлов, установка дренажных помп, покраска потолков, установка решеток.
      IKEA
      IKEA
      Монтаж вентиляции, установка щита управления, монтаж вентилятора.
      КФС Нарвская Замена ККБ
      ЛСР
      Лэтуаль Шкиперский молл
      Рив Гош Парнас
      Рив Гош Парнас
      Монтаж кассетных кондиционеров, монтаж пожарных клапанов, разводка воздуховодов, пайка PPR, монтаж узлов.

      Благодарственные письма

      Все отзывы
      Леруа Мерлен
      Леруа Мерлен

      Леруа Мерлен
      KFC
      KFC

      KFC
      ЛСР
      ЛСР

      ЛСР
      Л'Этуаль
      Л'Этуаль

      Л'Этуаль
      Благотворительный фонд "Солнечное завтра"
      Благотворительный фонд "Солнечное завтра"

      Благотворительный фонд "Солнечное завтра"
      ЗАО "БСВ-Компания"
      ЗАО "БСВ-Компания"

      ЗАО "БСВ-Компания"
      ООО "Хоспиталтехник"
      ООО "Хоспиталтехник"

      ООО "Хоспиталтехник"
      АО "Светлана-Рост"
      АО "Светлана-Рост"

      АО "Светлана-Рост"
      ООО «МЕНЕДЖМЕНТ СТРОЙ-ПРОЕКТ»
      ООО «МЕНЕДЖМЕНТ СТРОЙ-ПРОЕКТ»

      ООО «МЕНЕДЖМЕНТ СТРОЙ-ПРОЕКТ»
      Управление делами Администрации Губернатора Санкт-Петербурга
      Управление делами Администрации Губернатора Санкт-Петербурга

      Управление делами Администрации Губернатора Санкт-Петербурга
      Компания
      О компании
      История
      Лицензии и сертификаты
      Отзывы
      Сотрудники
      Вакансии
      Реквизиты
      Полезные статьи
      Доставка
      Каталог
      Кондиционеры
      Фильтрующий материал для вентиляции
      Фильтры для вентиляции
      Автоматика
      Вентиляция
      Дополнительное оборудование
      Климатическая техника
      Кондиционирование
      Вентиляторы для вытяжной вентиляции (воздуховода)
      Изоляция
      Услуги
      Системы вентиляции
      Системы кондиционирования
      Автоматизация АОВ
      Алмазное бурение
      Системы холодоснабжения
      +7 (812) 448-53-62
      +7 (812) 448-53-62Санкт-Петербург
      +7 (800) 777-84-50Россия
      Заказать звонок
      E-mail
      info@el-vent.ru
      Адрес
      ​195213, г. Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, 3 лит А​, 5 этаж, оф. 502
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      info@el-vent.ru
      ​195213, г. Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, 3 лит А​, 5 этаж, оф. 502
      © 2023 Вентиляция ❄ Кондиционирование ❄ Отопление ❄ Автоматика
      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      0

      Корзина

      Очистить корзину

      Ваша корзина пуста

      Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
      В каталог