Проектирование для кафе под ключ

В ресторанах и кафе важную роль играют отличная кухня, привлекательный интерьер и высококлассный сервис, но не менее значимой составляющей является качественная вентиляция. В помещениях должна быть постоянная комфортная температура, оптимальная влажность. Сквозняки, лишний шум, так же как и неприятные запахи, неуместны.

При проектировании и монтаже вытяжной системы вентиляции в кафе требуется соблюдать обязательные нормы и правила. Они устанавливаются надзорными органами и учитывают специфику общественного питания. Если вентиляция будет спроектирована неправильно, то она станет причиной проверок как пожарной инспекцией, так и санитарно-эпидемиологической.

В чем особенности вентиляции для кафе и ресторанов

Создание вентиляционных систем для кафе должно учитывать ряд особенностей:

• дизайн помещений и их архитектурную специфику;
• плотность размещения и наличие курящих посетителей;
• производственные помещения, имеющие специфическое оборудование, среди них кухня, кладовая, шашлычные и т. д.

Только с учетом всех особенностей получится создать в кафе или ресторане действительно функциональную вентиляционную систему, совмещенную с системой кондиционирования. Она должна понижать температуру в зале до комфортной, избавлять от духоты, различных запахов, в том числе кухонных или связанных с курением.

Правильно спроектированная система не будет создавать сильные потоки воздуха в отдельных местах, которые будут мешать посетителям. Она будет гармонично включена в дизайн помещения и не испортит его. Выбирая и монтируя оборудование, требуется учесть как специфику помещений, так и характеристики самой системы вентиляции и кондиционирования.

Дисбаланс и разделение

Важной особенностью вентиляционных систем в кафе или ресторанах является неравномерность поступления и отвода воздуха в разных помещениях. В зале с посетителями поступление воздуха должно преобладать над вытяжкой. Если же рассматривать кухню, то ситуация обратная. В таком случае воздух из кухонных помещений не станет поступать в зал.

Аналогично должна работать вентиляция в зонах для некурящих и курящих. Вытяжка в зоне, где можно курить, должна быть больше, чем поступление воздуха. В этом случае он будет двигаться из зоны некурящих, а не наоборот.

Разделить две зоны можно, используя щелевые приточные решетки. В таком случае воздух может подаваться как из вентиляции, так и из системы кондиционирования.

Особенность заключается в направленности струи. Она идет вертикально вниз, и таким способом две зоны разделяются воздушной завесой, а воздухообмен между ними практически исключается.

При установке между двумя зонами щелевых решеток можно оградить некурящих посетителей от дыма. При этом дисбаланс будет поддерживать чистоту воздуха.

Кому доверить обустройство вентиляции

Для создания качественной вентиляции требуются услуги специалистов. Они осуществят все необходимые предпроектные работы. Это замеры, консультации, ряд расчетов специфического характера, которые очень важны для грамотного составления проекта. Значительным плюсом будет составление проекта в сотрудничестве с дизайнером или архитектором. Это позволит учесть влияние вентиляционных конструкций на внешний вид помещений.

В некоторых случаях требуется проект потолочных конструкций, через которые будут проходить вентиляционные каналы. Иногда их оставляют открытыми, но в таком случае сами каналы подбирают с учетом советов дизайнера.

Компании, занимающиеся обустройством вентиляции, нередко проектируют, монтируют и обслуживают системы. Они могут предоставить любое необходимое профильное оборудование. Оптимально, если оно закупается напрямую у производителя.

В этом случае проектировщики могут максимально полно учесть все особенности систем, создать нестандартные решения и подобрать для них наиболее подходящие модули. Есть возможность выполнить заказ отдельных узлов в нестандартных вариантах.

Для правильного функционирования вентиляции очень важна профессиональная установка, а также последующее обслуживание. Специалисты будут поддерживать работу на протяжении всего срока службы системы.